新九江火锅店专用底料贴牌定制电话2021
没有火锅底料搞不定的食材
硬菜大盘猪蹄
主要食材来自家乡的卤猪蹄一只，新鲜土豆一个，青椒一个，火锅底料【适量】。
其实卤猪蹄本身味道平平，没有什么。好在本大厨能够举一反三，了大盘鸡的做法并且进行了灵活运用，于是就诞生了这一道大盘猪蹄。
猪蹄解冻后拆散，土豆切块，青椒切块
葱姜蒜爆香，之后下猪蹄翻炒，再加土豆块翻炒几下。
加水没过食材，放入适量的火锅底料（一定要适量！太少没味太多又会味道很咸…）
大火煮沸，之后小火收汁，期间可以用筷子戳一戳土豆块，看看土豆块有没有熟透入味。
青椒块后加入，翻炒几下，即可装盘出锅。
看一哈各位，原本紧实包裹在骨头上的皮、肉，在我情谊浓浓的小火慢炖中都自动脱骨了。连不爱吃肉的R都赞不绝口，还多吃了好几块猪蹄，辣的嘴巴红嘟嘟的也停不下来，简直不要太好次了。
1、在烫食过程中。要适度调节火力。不要使汤料过于沸腾。2、在配制烫食原料时，一定要将其洗干净，漂尽所有的碱。3、老油一定要除尽杂质。4、鸡精一定要选用鸡精，这是为关键的一点，如选用劣质鸡精非浑汤不可，5、花椒应在调制锅底时加入，而且应用料酒洗净，问题四火锅越吃越淡，顾客烫食火锅时。随着烫食原料的增多和烫食时间的，火锅的汤汁会逐渐。而其香味、麻辣味、咸味、鲜味也会逐渐、变淡，许多火锅店向料中添加的是无味的高汤，那火锅的味道便会更淡，尤其是无渣火锅。这种现象更为突出。在烫涮过程中向锅中添加的汤汁。
干锅花菜
主要食材花菜，五花肉，锅（？）
两个不经常做饭的人买菜，真的不敢多买，我俩在蔬菜摊上挑了一小朵花菜。回家之后一块一块的掰下来，还在盐水里泡了一会，毕竟之前看到有科普说花菜里面很多小【不介意的话就跳过这一步，反正加热完全之后都是蛋白质哈哈哈哈…848462512
五花肉切片，过水洗净，花菜掰成小块，洗净备用
葱姜蒜爆香，下五花肉翻炒至金黄
花菜控水后下锅翻炒，加入调味品【通常来说是盐、十三香、少许糖、味极鲜、蚝油。但主要还是看心情…
翻炒一段时间（一段时间是多久？看心情），加入少许小米辣，翻炒后出锅。
然后放到碗里当碗里有很多油时，应该更换它可以避免过热，而且食物的味道不会混合。有些火锅店会提供花生、膨化食品等小吃，如果不想发胖，饭前饭后不要吃，饮料通常和火锅一起供应啤酒、苏打和酸梅汤等含糖饮料、椰奶等高蛋白饮料，会使食客更容易发胖毕竟吃火锅已经是热量摄入过多的行为。所以可以选择茶、大麦茶、柠檬水、开水来搭配，火锅锅底你选对了吗，作为一个标准的吃货的你对火锅一定不会陌生。那麻麻辣辣的味道和欲罢不能的感觉简直是像极了传说中的……爱情，这世间的姑娘有千百种。对应的火锅也有千百味，如果你无缘百花丛中过。那么不妨逞逞口舌之欲尝遍万千滋味也是一种。
甜品冰粉
主要食材冰粉（由好亲情赞助），红糖浆，R的带来的芒果，蔓越莓干，山楂片，坚果，葡萄干
每包需要5公斤的开水冲兑。由于我们人少，且作为饭后甜品，所以次做只冲了小半包，加水的量当然也是看心情…冲好之后在冰箱里面等待成型。虽然用的粉不多，也吃了3顿才吃完。
食用之前用勺子（像舀豆腐脑那样）舀出来，撒上坚果碎、倒上红糖浆。再加上山楂干、蔓越莓干、葡萄干，还有带来的芒果，简直是奢华版的冰粉，好吃的停不下来。
那么问题来了火锅究竟有那些锅底，又有什么，听小编我一一道来。清汤锅底是清淡配方，并不具备麻辣开胃的效果。而是清淡口味，清淡适口，淡香营养。是补身养颜之上品。对于广大清淡口味爱好者和老年，妇女有良好的补身；，麻辣锅底所含有的麻味素能唾液，有助于消化和杀菌。使汗腺畅通，起到开胃健脾的作用，食欲不振、胃口不佳者。吃麻辣火锅则越吃越想吃，不觉胃口大开；，番茄锅底的味道清香，可以涮食海鲜、动物肉品、各类蔬菜。在涮锅前还可以品尝涮锅的汤料，番茄内富含人体所需的，尤其是维C较多，维C有助于对人体的消化及减缓皮肤衰老。 长火控制火势。随火温蒸发水分，让各种原料的香味四溢，用铁锅、铁锹等工具手工翻炒，轻轻翻炒，并控制干水抽香，定色将火锅底料用中火煮成红色，好的原料是茶褐色，好的效果是汤是鲜红色的。盛祥希望火慢慢烧开，慢慢地把多余的水。使各种原料充分结合，天然的色泽和风味，冷却将炒好的火锅底料放入陶锅中冷却存放，使用陶器、水把手等工具进行操作。发酵将锅盖好。等上好几年，使各种原料发酵融合，使火锅底料的色泽更鲜艳。更有风味，根据经济技术的发展。以及对食品安全的严格控制，目前火锅底料基本实现了标准化生产。有火锅底料炒菜机、自动翻转煎锅、混合头、火锅底料包装机。